Срібна земля... Звучить неймовірно загадково. Ви чули закарпатський діалект? Куштували місцеві соковиті страви? Чи пили ви справжнє закарпатське вино? Це багатство. Закарпаття, так само як Одеса, Херсон і Крим, знаходиться на одному рівні відносно екватору і тому – це земля, яка ідеально підходить для виноробства.
Виноробство – не найбільш популярний бізнес в Україні. Порівняно із Францією, де вино виробляють 65 тисяч виробних компаній, в Україні таких лише 75. Проте українські фахівці галузі вирощують не лише загальновідомі у світі сорти винограду, а й унікальні місцеві: Леанка, Черсегі (які є лише на території Закарпаття), Каберне Совіньйон, Мускат Оттонель, Делевар, Ізабелла, Мерло.
Процес виготовлення вина не відрізняється від такого ж в інших країнах. Особливість виробництва вина на Закарпатті полягає саме в сортах. Червоні видержані на суслові, а білі вина - на меззі (маса роздавлених ягід винограду, що включає сік, м'якоть, шкірку та кісточки). В цьому краї заведено перші зібрані кілограми винограду вичавлювати в діжках за допомогою молодих дівчат.
Напівсолодке рожеве вино «Троянда Закарпаття» є справжньою легендою Закарпаття та візитною карткою закарпатських виноробів. Воно особливе, адже є купажем декількох сортів. Вино «Троянда Закарпаття» отримало назву за свій неповторний аромат, в якому чітко відчуваються ноти пелюсток чайної троянди. Смак насичений, оксамитовий, з відтінком маслянистості. Післясмак з відтінком мускату, який переходить в аромат шоколаду та троянди.
І звісно, однією з цікавих традицій є вживання молодого вина (бурчаку) під час сезону бродіння стільки, скільки ми маємо крові в своєму організмі. Випиваємо все до дна! А по закінченню збору винограда всі винороби збираються на святі “Виноградний бал”(сюретибал). На заході розігрують призи, а головним виграшем є кошик з різними сортами винограду.
Один з найвідоміших виноробів Закарпаття Василь Копча каже: ”Виноробство- моє життя, якому я присвячую більшу частину часу. Але якщо виноробство стає бізнесом, то якість вина втрачається.”
Виноробство лише починає займати особливе місце в Україні, тому ми маємо розвивати наш рідний край і в цьому напрямку.
Вероніка Межуєва,
студентка 1 курсу кафедри журналістики УжНУ